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バターナッツのポタージュ

ハロウイーンというわけではありませんが、
バターナッツという名前のカボチャ。
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夏に収穫してから約3ヶ月熟成。
いよいよポタージュに。

ふたつに切る。
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見た目より柔らかい。簡単に包丁で切れた。

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種を取る。種に付いている繊維が強い。
ギザギザスプーンでガリガリ掻き出す。

皮はピーラーで剥ける。
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包丁で皮を厚めに取った。

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タマネギと炒め、
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水を加えて煮て、
裏ごし&ミキサー
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この後、牛乳と生クリームを加え、塩で味を整えて完成。

特徴的な味があるわけではなく、とてもすっきりしたカボチャのスープができた。


by bananapesce | 2015-10-31 23:00 | food